餐旅業鬧人才荒　高餐大實習職缺爆量、企業加薪搶人

國內餐旅服務業人力短缺問題持續擴大，企業紛紛祭出加薪與福利搶才。根據勞動部統計，去年服務業人力需求高達27萬人，平均招募期拉長至3.5個月，顯示缺工壓力未解。反映在校園端，國立高雄餐旅大學舉辦的實習媒合活動中，共吸引115家飯店、餐飲、旅行社與烘焙業者進駐徵才，釋出3,897個實習職缺，平均每位學生擁有約8個工作機會，顯示業界求才若渴。

↑圖說：國立高雄餐旅大學舉辦的實習媒合活動中，共吸引115家，開出共計3897個實習職缺，到學校面試實習生。（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

在眾多企業中，老新台菜餐飲集團最受學生青睞，報名人數接近200人。該集團執行長薛舜迪表示，高雄起薪為3萬7,000元，台北則達4萬元，並設有每3個月考核加薪1,000元的制度，同時提供定期培訓課程，強調將員工視為長期培育對象。另若實習生畢業後留任，實習年資亦可併入計算，成為吸引學生的重要誘因。

校長方德隆指出，新世代求職者已不再只看薪資高低，而更重視職涯發展與學習機會，具備完善培訓制度、明確升遷管道，甚至提供海外發展機會的企業，更容易獲得學生青睞。

↑圖說：高餐大校長方德隆(中間身著深色西裝者)認為新世代的年輕人看重的不只是薪水，還有職涯前瞻性。（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

因應缺工壓力，餐旅業整體薪資水準明顯上揚。包括鼎泰豐開出實習薪資3萬7,500元；星野餐飲、膳馨餐飲與貓下去餐酒館約3萬8,500元；由校友創立的好食慢慢更提供近3萬9,000元的待遇。另如乾杯集團、饗賓餐旅、新天地餐飲、開展餐飲、王品集團、麥當勞與瓦城等知名品牌，也積極進入校園招募人才。

飯店業方面，星級酒店實習薪資普遍落在2萬9,500元至3萬3,000元之間，部分業者另提供專業加給以提高競爭力。例如台北君悅酒店針對具備語言能力者提供每月2,000元津貼，日文與英文能力可同時申請；三二行館則依葡萄酒證照等級提供1,000至3,000元不等補助，鼓勵實習生持續進修、提升專業能力。

↑圖說：老新台菜餐飲集團最受青睞，近兩百名學生參加報名，執行長薛舜迪表示，集團會把實習生當人才培養，而不只是當作人力運用。（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

在缺工與產業升級雙重壓力下，餐旅業正加速轉型，從單純勞力密集轉向重視人才培育與專業價值。校方與業界普遍認為，未來誰能提供完善培訓制度與清晰職涯藍圖，將成為搶占人才市場的關鍵。