高市攜手青年翻轉永安漁村 「烤魚．海風．鱸意」展現水產轉型新典範

高雄市農業局推動的「高雄市區域資源整合根留農村計畫」，7日在永安區舉辦「烤魚．海風．鱸意永續水產品研發發表會」，攜手在地社區、青創人才及興達港漁會，以創新鱸魚料理展現漁村轉型成果，為地方產業注入嶄新動能。

保寧社區長年以養殖石斑、鱸魚與白蝦為主，然而面對人口老化與產業傳承困境，急需轉型突破。透過農業局攜手樹德科大NPO研究發展中心，成功媒合興達港青年研發者葉雙維與社區合作，展開鱸魚創新加工開發，為傳統水產打造進入市場的全新面貌。

↑圖說：高雄市政府農業局推行「高雄市區域資源整合根留農村計畫」，媒合興達港區青年研發人才葉雙維（圖中），共同攜手漁會與永安保寧社區研發鱸魚創意料理（圖片來源：高雄市農業局提供）

活動現場，特邀宜蘭知名品牌「路邊烤肉」主廚李宗倫現場以職人手法烹煮三道以鱸魚為主角的創新料理，包含融合日式風味的「西京燒鱸魚排」、結合炭烤與漢堡概念的「鮮魚漢堡排」，以及以魚骨熬製的「鱸魚高湯」，從視覺到味覺皆驚艷全場，展現鱸魚的多元變化與市場潛力。

農業局長姚志旺指出，「根留農村計畫」就是要建立社區與企業共創的平台，此次永安案例證明年輕世代的投入能為漁村帶來嶄新轉變。未來市府也將持續從政策支持、資金挹注、通路拓展與品牌行銷等面向，推動更多青年與地方社區的合作專案，打造高雄成為農漁村創新實踐場，落實永續再生的願景。

保寧社區發展協會理事長黃瑞得表示，此次合作成果讓社區看見青年創意為漁業注入轉型契機，更希望能藉此讓鱸魚產品走進超市與家庭，真正實現在地養殖商品化與生活化，創造永安漁村的永續發展之路。

這場結合地方、青創與專業廚藝的料理發表會，不只是對一尾鱸魚的再詮釋，更是高雄漁村創新轉型的重要縮影。透過一場場創意實驗，正逐步翻轉漁村產業的未來樣貌。