高餐大「烘焙健康廚房」數位課程 引起新南向國家熱烈迴響

以「健康無負擔」為核心精神的飲食文化，正逐漸成為全球趨勢。國立高雄餐旅大學烘焙管理系葉連德教授開設的《烘焙健康廚房》數位課程，正是在這波潮流中應運而生，並迅速在新南向國家引發熱烈迴響。課程以「無糖、無麩質、無奶油、無蛋、高纖低脂」為核心技術，靈活運用益生菌、膠原蛋白等機能性食材，教導學員掌握健康食材替代法，研發兼具美味與營養的烘焙品，不僅深受一般學員歡迎，也對糖尿病患者與麩質不耐症者帶來友善選擇，成功實踐數位教育無疆界的理想。

↑圖說：佛光大學國際暨兩岸事務處陳尚懋國際長帶領團隊前往印度與當地信眾及沙彌學生交流，擴大課程的推廣面向。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

高餐大這門課程的教學策略採用中文口說搭配英文字幕，降低語言隔閡，同時加入各地食材與飲食文化元素，提升國際學習者的共鳴與實用性。在東南亞經濟快速發展、民眾健康意識抬頭的當下，這套課程正好滿足當地對安全、健康飲食技能的迫切需求。未來，高餐大也預計結合新南向技職教育合作平台，深化台灣在區域烘焙教育的輸出影響力。

↑圖說：高餐大烘焙系葉連德老師以專業做出美味兼具健康的烘焙商品。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

校長陳敦基指出，《烘焙健康廚房》正展現學校強調創新實作與健康導向教學的精神。他表示：「若能藉由新南向平台，推動這套課程至東南亞國家，除了強化我校國際能見度，也有助於整體台灣技職教育在國際間的連結與成就，期盼此課程成為我校南向發展的里程碑。」

除數位課程外，高餐大國際推廣腳步也未曾停歇。由休閒暨遊憩管理系主任梁榮達率領團隊，攜手國際事務處人員及越南籍傑出校友，共同參加越南教育展，藉由休閒農業與食農體驗的豐富經驗，讓當地學生從中感受台灣飲食文化與農業魅力，吸引潛在國際學生深入認識台灣技職教育特色。

↑圖說：高餐大休憩系梁榮達主任、國際事務處辜俞敏行政專員、越南胡志明市留學諮詢-董事會主席 GIP UNG TAY及其秘書，偕同兩位越南籍畢業傑出校友梁世寶、黎王耀致力於越南推廣本校數位課程。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

此外，高餐大亦積極參與「食健幸福聯盟」，攜手國立宜蘭大學、佛光大學、嘉義大學、長榮大學與高雄醫學大學，共同推動跨國校際合作。長榮大學國際交流團隊赴越南太原大學參與研討會，介紹聯盟課程並鼓勵當地學校採用混成教學模式；佛光大學則兩度前往印度推廣MOOCs磨課師課程，由國際長陳尚懋率團拜訪多所印度高校，包括德里大學、尼赫魯大學及Parul University，透過學生親身分享與文化解說，有效提升課程參與度與跨文化理解。

這場由高餐大引領、結合數位教學與健康烘焙、橫跨多國推展的教育行動，不僅展現台灣高教的軟實力與創新潛能，也進一步穩固台灣在亞洲技職教育鏈中的關鍵角色。