吃筍季來啦 你家都吃哪一種？
2025/06/18 15:50:36文／營養師 高敏敏
營養師最愛的蔬菜之一竹筍！吃筍季來啦～你家都吃哪一種？其實竹筍品種很多，口感、營養差很大！吃對筍不只能減脂，補水、補纖維，還能吃得更有層次，6款常見竹筍品種比一比，看你是哪一筍派～
桂竹筍 咀嚼控愛＋補水冠軍
纖維粗 口感紮實
熱量18 Kcal
碳水化合物3.5g
水分93.7g
鉀93mg
維生素C2.2mg
水解胺基酸2075mg
膳食纖維1.7g
適合滷味 燉湯 脆又香！
麻竹筍
體型最大 百搭耐煮
熱量19 Kcal
碳水化合物4.4g
水分93.4g
鉀292mg
維生素C3.3mg
水解胺基酸1236mg
膳食纖維1.6g
炒滷燉都OK 份量最實在！
箭竹筍
細長鮮美 纖維高 帶殼清香
熱量16 Kcal
碳水化合物2.9g
水分26g
鉀2mg
維生素C0.3mg
水解胺基酸1897mg
膳食纖維2.1g
適合清炒 咬起來爽脆感
孟宗筍
質嫩味甜 湯料首選
熱量36 Kcal
碳水化合物7.3g
水分87.3g
鉀634mg
維生素C7.2mg
水解胺基酸2737mg
膳食纖維2.1g
水解胺基酸最高 搭豆製品或肉類更補！
竹筍炒肉絲 排骨湯＝超讚搭配
含鉀量高 腎功能差者要注意
綠竹筍
嫩脆清甜 纖維細密
熱量22 Kcal
碳水化合物4.9g
水分92.4g
鉀236mg
維生素C5mg
水解胺基酸1393mg
膳食纖維1.9g
涼拌 冰鎮都超讚！
烏殼綠竹筍
殼黑肉白 甜度高
熱量18 Kcal
碳水化合物3.8g
水分93.6g
鉀238mg
維生素C4.1mg
水解胺基酸1244mg
膳食纖維1.7g
做沙拉 川燙 煮湯都超清爽～
營養師提醒：
竹筍整體低卡高纖 是減脂好夥伴！
痛風 腎功能不佳者 建議適量吃＋低油少鹽料理更健康～
留言告訴我你的最愛是哪一筍?
