高餐大勇奪新加坡FHA國際廚藝賽26面獎牌　展現台灣廚藝教育實力

亞洲規模最大、具國際權威性的「新加坡FHA國際廚藝挑戰賽」日前於新加坡國際會議展覽中心圓滿落幕。來自14個國家、超過千名專業廚藝選手齊聚一堂，爭奪被譽為「廚藝亞運會」的榮耀。國立高雄餐旅大學（高餐大）師生組成代表隊參賽，一舉奪得3金9銀14銅，共26面獎牌，表現傑出，為台灣廚藝教育寫下光輝一頁。

↑圖說：國立高雄餐旅大學參加新加坡FHA國際廚藝挑戰賽，共囊獲3金9銀14銅的佳績。（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

高餐大代表隊由烘焙系王先正、陳豐昇、西餐廚藝系黃鈺城、餐飲管理系賴顧賢、餐飲廚藝科屠國城等多位老師領軍。校長陳敦基對選手們的表現深感驕傲，強調：「沒有奇蹟，只有日積月累的努力，這些成果不僅成就自己，也為台灣爭光。」

↑圖說：烘焙系蔡昀蓉、林裕憲、何佳蓉創下兩金一銅佳績。林裕憲製作的藝術麵包以大自然的蜜蜂及獨角仙為主角，更是獲得評審一致金牌的肯定!（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

高餐大烘焙系持續在國際賽場發光，出賽前更特別邀請法國藍帶甜點主廚Pierre Legendre與Joan Breton指導，微調作品細節。首次參加馬卡龍競賽便奪下1金3銀2銅，其中烘焙二B的蔡昀蓉摘下金牌殊榮。選手需在1小時內完成鹹甜各10款馬卡龍，在60多名參賽者中脫穎而出，實屬不易。

↑圖說：餐管系宋育誠單人奪下一金兩銅佳績。（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

在藝術麵包項目中，同為烘焙二B的林裕憲以「大自然」為主題創作，作品以蜜蜂與獨角仙為主角，突破過往常見的人物設計，手法細膩、題材新穎，成功吸引評審青睞，榮獲金牌。指導老師陳豐昇表示，作品除了展現技藝，更喚起環境保護的思考。

餐飲管理系學生宋育誠以19世紀義大利經典「羅西尼牛排」為靈感，創作結合法式厚切牛小排、鵝肝、黑松露與羊肚菌醬汁的創新菜式，層次豐富、滋味奢華，展現餐飲創作的深度與歷練。

↑圖說：西廚系林子瀚擅長處理肉類，令評審激賞（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

西餐廚藝系師生亦表現亮眼。黃鈺城老師初次參賽即勇奪肉類項目銀牌，系上即將畢業的黃敬堯則於「熱烹亞洲主餐」奪銀，「冷展摩登午餐」與「餐廳甜點」各獲銅牌；二年級的林子瀚、蔣先毅與郭泓志也分別在多項競賽中榮獲銅牌，展現厚實實力與潛力。

餐飲廚藝科的蔡喬宇以鴨胸與李子餡內的創意組合呈現雙味肉類，並搭配松露醬與墨西哥風味的玉米酥與馬鈴薯泥，融合多元文化風味，成功奪得銀牌。3A學生陳昱凱則將台灣經典花枝丸創意再製，搭配青蒜、酥皮絲與酸甜雙醬提升層次，再以葉番茄包覆鱸魚捲，風味翻轉、驚喜不斷，拿下銅牌。

↑圖說：餐飲廚藝科的蔡喬宇(左1)以法式鴨胸與雙色夾層雞肉作為雙味肉類的呈現，成功贏得銀牌。（圖片來源：記者 賴君欣 拍攝）

指導老師屠國城長期投入訓練與心理支持，從清晨到黃昏不曾缺席，學生們感謝老師一路陪伴與鼓勵，強化了面對高壓國際賽事的穩定性與抗壓性。高餐大此次在FHA國際廚藝賽的傑出成績，再次證明台灣廚藝教育在國際間的競爭力。選手們以堅持與創意贏得評審肯定，也為台灣廚藝形象添上亮麗一筆。