高餐大西廚系系友齊聚　產學對話激盪未來餐飲藍圖

國立高雄餐旅大學西餐廚藝系日前舉辦「西廚系校友回娘家」活動，自1997年首屆畢業生至今，歷屆系友跨越產業與教育領域齊聚校園，不僅重溫昔日情誼，更藉由實務經驗與趨勢觀察，與在校師生深度對話，共同勾勒未來餐飲產業的發展藍圖。

↑圖說：由左至右高餐大西廚系主任江敏慧、燚條柴餐飲有限公司負責人劉恩杰、長榮鳳凰酒店行政主廚吳建平、開元食品公司研發長李龍翔、飲饕餐飲顧問有限公司負責人林世姻、頁小館餐飲有限公司負責人蔡斌漢。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

活動由西廚系主任江敏慧帶領師生共同籌劃，開場講座邀請現任開源食品公司研發長李龍翔，以「勞動部西餐乙級『教與學』經驗分享」為題，深入探討產學銜接與職涯養成策略。他以自身業界與教育經驗為例，說明教學設計如何與職場考核接軌，引導學生理解技能養成的核心邏輯。

午間則由技優專班學生設計菜單與主導外場服務。這批學生多數曾獲全國及國際競賽獎項，展現高水準的專業實作能力與服務默契，成為校友與來賓眼中實踐「學用合一」的最佳示範。

↑圖說：技優選手學弟妹們以精湛手藝歡迎學長姐（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

活動高潮為主題論壇《食動未來：西廚人實戰經驗與趨勢前瞻》，六位在各自領域深耕的優秀校友擔任與談人，包括飯店行政主廚、創業者、顧問與研發專家，分享職涯發展歷程與業界實況。論壇主軸圍繞多元就業路徑的可能性，從 Fine Dining 精緻餐飲、飯店體系的升遷歷程，到創業初期的挑戰、品牌經營策略、顧問角色定位與技能轉換，為學生勾勒更立體的職涯視野。

其中，飲饕顧問公司負責人林世姻分享赴海外研修葡萄酒專業後返台創業，結合酒食文化打造具風格的小酒館，突顯創新與文化融合的力量；而長榮鳳凰酒店行政主廚吳建平及餐飲總監周聰明則以飯店高階管理者視角，說明餐飲營運的整體規劃邏輯與團隊經營要領。餐廳創辦人劉恩杰與蔡斌漢更直言創業初期資源配置與人才養成的難題，提醒學生正視理論與實務間的落差。

↑圖說：高餐大西廚系江敏慧主任樂迎校友回校（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

在互動熱烈的座談中，學生踴躍提問，從技能精進、創意發想到業界需求，皆可見其積極汲取前輩經驗的渴望。活動中亦特別提及由校友簡儀松創立的「好食慢慢」實習場域，深受學生喜愛，成為實習與職涯接軌的示範基地。

高餐大校長陳敦基致詞表示，西餐廚藝系是學校重要的品牌系所，長年以來培育出無數在教學、研發、飯店及創業領域發光發熱的人才，展現教育的持續影響力。研發處處長蕭登元則指出，校友的回流不僅凝聚情感，更是系所持續深化產業連結、精進教學的關鍵力量。

活動尾聲，校友們參訪校內新落成的產學大樓，親身感受校園教學資源的升級與軟硬體整合成果。此次「校友回娘家」不僅是一場溫馨的重逢盛會，更是一場跨世代、跨領域的知識對話與產業共創。高餐大西廚系也承諾將持續強化與產業的雙向合作，培育兼具實務與國際視野的新世代餐飲人才。