打造「食安最嘉」　嘉義縣三大亮點守護餐桌安心

為強化食品安全管理、提升餐飲衛生品質，嘉義縣衛生局於5月19日在食安大樓舉辦「嘉有好廚房嚴把食安共識營」，廣邀火鍋、簡餐、麵食、海鮮等業者與食安專家齊聚一堂，透過政策宣導與實務交流，凝聚共識，攜手建構更安心的用餐環境。

↑圖說：「嘉有好廚房嚴把食安共識營」針對食安政策進行交流與共識凝聚，共同為打造更安心的用餐環境努力。（圖片來源：嘉義縣衛生局提供）

本次課程聚焦業者實務操作中的高風險環節，包括製程衛生、器具清潔、食材溫控、醬料貯存、交叉污染防治與從業人員衛生管理。透過講師深入淺出的教學與業者實際經驗的交流，提升現場從業人員的衛生知能與自主管理能力。衛生局也預告，未來將啟動實地輔導機制，並於年底舉辦成果發表會，檢視各業者的實務落實狀況。

↑圖說：「嘉有好廚房」三大亮點計畫，全面提升餐飲衛生品質。（圖片來源：嘉義縣衛生局提供）

活動中同步推廣「嘉有好廚房」三大食安亮點計畫，分別以「有鮮、有好味、有安心」為主軸，針對海鮮與火鍋業等常見高風險業態提出強化策略。其一，「嘉鱻嚴選」計畫主打生熟分開、醬料儲存及生食風險宣導，樹立海鮮餐飲的食安標竿；其二，「醬究美味」聚焦餐飲用醬料的儲存與使用安全，並強化員工衛教訓練，兼顧風味與衛生；其三，「涮出嘉好味」則以火鍋業為對象，推動衛生分級管理制度，從場域到服務層層把關，打造讓民眾更放心的用餐空間。

↑圖說：本次講習包括火鍋、簡餐、麵食、海鮮等業者參加。（圖片來源：嘉義縣衛生局提供）

衛生局長趙紋華表示，食品安全無小事，透過分級管理與專業輔導，不僅提升嘉義縣整體餐飲衛生水平，也讓民眾每一口都吃得安心。她強調，唯有民間與政府攜手合作，才能打造真正穩固的食安網絡，邀請更多業者加入「食安最嘉」的行列，共同守護消費者的健康與權益。