高餐大攜手台糖打造「液體黃金」　雙金蘭姆酒領航國營企業轉型

在台灣甘蔗田的香氣中，傳統農業與高端餐飲正擦出創新火花。國立高雄餐旅大學與台糖公司攜手合作，推出的兩款農藝蘭姆酒——「農藝蘭姆原酒」與「埔桃酒熟成農藝蘭姆酒」，近日勇奪法國釀酒師公會主辦的世界酒類大賽雙大金獎，震撼國際酒壇。這場由金牌釀酒師、高餐大副教授陳千浩領軍的研發成果，不僅展現台灣在精釀烈酒領域的潛力，也為台糖走向高值化農產應用開啟嶄新篇章。

↑圖說：高餐大與台糖簽訂合作備忘錄，高餐大產學合作再立下璀璨里程碑。（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

台糖董事長吳明昌指出，甘蔗每毫升產值僅約0.05元，若轉化為蘭姆酒則可提升至每毫升10元，產值飆升200倍。他看準這股甜蜜商機，拍板與高餐大簽署產學合作備忘錄（MOU），整合學界研發力與產業資源，從蘭姆酒出發擴及更多農產加工應用，共同研發、申請專利並進行技術移轉，展現台糖轉型為精緻食品領導品牌的決心。

為實現蘭姆酒量產，台糖初期將提供六噸雲林虎尾現榨甘蔗汁直送台中酒廠，由陳千浩團隊親自操刀釀製。以每瓶750ml、保守售價2,000元計算，此酒類商品的潛在經濟價值驚人，有望為台糖注入穩定高利的全新營收來源，成為國營企業轉型升級的關鍵引擎。

↑圖說：簡天才主廚以農藝蘭姆酒入菜，增添餐點風味（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

而高餐大在餐飲創新領域同樣不遑多讓。此次合作更邀來有「法餐南霸天」之稱的簡天才主廚，指導學生團隊以法式料理手法重新詮釋台糖系列食材。從蘭姆酒入菜的醇香佳餚，到以蜆精入奶油冷醬搭配天使細麵的健康新食感，每道作品皆融合高餐大頂尖料理技藝與台糖農產精華，實現從田間到餐桌的華麗轉身。

其中一道主菜選用台糖最暢銷的梅花豬，先以低溫技術熟成保留肉質細嫩，再炭火炙燒激發香氣，搭配以蘭姆酒與濃縮雞汁調和的特製醬汁，不僅提升肉品層次感，更將釀酒師的心血轉化為餐桌上的奢華體驗。這場跨域聯名，成功讓傳統食材走向精品化，也讓學生與業界無縫接軌，落實產學合作的深度價值。

↑圖說：法廚南霸天親自示範餐點，高餐大學生聚精會神學習（圖片來源：國立高雄餐旅大學提供）

本次合作不只是一次產品開發，更是農業轉型與飲食創新的雙重里程碑。未來雙方將持續深化合作，從甘蔗糖品、酒品、醬料到甜點研發，全方位探索農產加值的無限可能。高餐大校長陳敦基表示，這次合作不僅提升學生專業競爭力，更讓學術研究具體化、商品化，創造教育與產業的雙贏。

在全球消費者日益講究品質與故事的趨勢下，高餐大與台糖攜手從源頭到餐桌，以創新精神重新定義台灣味，也為國營事業的品牌再造與農業價值提升樹立標竿。