Ukai-tei Kaohsiung 春季饗宴 3 月登場 細品春回大地的蓬勃生機

秉持「以料理為顧客帶來幸福」的理念，深耕餐飲界六十年的 Ukai 集團將四季風土化為佳餚。今年 3 月，Ukai-tei Kaohsiung 推出春季限定菜單，將春回大地的蓬勃生機融入餐桌，為饕客獻上一場視覺與味覺的春日盛宴。行政主廚今村高尚以春季食材的鮮甜與繽紛色彩，呈現細膩風味；料理長廣瀨晉平則巧妙融合和風料理的精髓與台灣在地食材，讓每一道料理都展現極致細節。春季菜單自 3 月 5 日起開放預訂，更多資訊請參閱 Ukai-tei Kaohsiung 官網。

↑圖說：Ukai-tei鐵板燒「炭烤牛舌 春之子 木之芽」（圖片來源：晶英國際行館提供）

Ukai-tei 鐵板燒堅持「不食不時」的原則，本季菜單精選台灣春季最具代表性的時蔬，將春日暖意化為盤中美饌。「明蝦 春蔬 櫻花香」嚴選彈嫩明蝦，搭配高山娃娃菜、山蘇、櫻桃蘿蔔與孢子甘藍等春季時蔬，營造豐富口感與色彩層次。醃漬櫻花製成的櫻花泥輕盈包覆食材，撒上櫻花粉，帶出淡雅鹹香與豆香的微妙平衡。「高雄套餐」的前菜升級為「澳洲龍蝦 魚子醬 櫻花香」，以細滑柔順的龍蝦搭配濃郁海洋風味的魚子醬，佐以櫻花醬與酸奶，締造絲滑細緻的味覺體驗。此外，「炭烤牛舌 春之子 木之芽」則將春日山野氣息融入燒烤工藝，炭火炙燒的厚切牛舌外層微焦、內裡彈嫩多汁，搭配春季特有的厚實香菇與木之芽的辛香，呈現層次豐富的春日味覺。

↑圖說：Grill Ukai西餐「櫻花蝦御飯」（圖片來源：晶英國際行館提供）

Grill Ukai 以春天的輕盈氣息入饌，為饕客獻上細膩多層次的西式料理。「煙燻鮭魚 鮭魚卵 布列塔尼餅」以櫻桃木緩緩燻製鮭魚，溫潤木質香氣襯托鮭魚的細膩油脂，搭配初春花苗與鮮嫩生菜，營造繽紛視覺饗宴。「北海道干貝 茴香 柳橙沙拉」則選用檸檬水舒肥過的北海道干貝，保留彈嫩口感，與新鮮柳橙的酸甜層層交融，突顯海味鮮甜。「櫻花蝦御飯」則以東港盛產的櫻花蝦搭配龍蝦與柴魚高湯熬煮的米飯，口感酥脆且滿溢海味鮮香，完美詮釋春季漁獲的極致美味。

↑圖說：Ukai Kaiseki懷石「章魚 櫻煮石燒 炸牛蒡」（圖片來源：晶英國際行館提供）

Ukai Kaiseki 懷石料理以春日意象為靈感，巧妙融合日本傳統與台灣在地食材。「黑羽土雞釜飯 若牛蒡 春筍」以炭火炙燒黑羽土雞，搭配春筍與屏東產若牛蒡，交織出層次豐富的口感與草本香氣。「章魚 櫻煮石燒 炸牛蒡」則以醬汁慢煨章魚，呈現粉嫩櫻色，搭配炸製金黃酥脆的若牛蒡天婦羅，帶來爽脆口感。「蒸籠散壽司」承襲日本女兒節傳統，以蝦、玉子、蟹絲與鮭魚卵等豐富海味點綴，層層堆疊出溫暖而美好的春日寓意。

Ukai-tei Kaohsiung 春季菜單將於 3 月 5 日起陸續登場，誠邀饕客一同感受春日氣息，探索旬味饗宴。