「臺南四季總鋪師辦桌」奇美開席 饗秋呈現文化與味蕾交響曲

在金風送爽的秋日午後，「2025臺南總舖師四季辦桌」秋季場26日在奇美博物館盛大登場。百桌佳餚沿著博物館壯麗大道排開，宛如一場藝術與美食交織的秋收盛典，吸引全台饕客慕名而來。臺南市長黃偉哲與民眾一同共享以在地食材打造的秋之宴，盛讚「這不僅是一場辦桌，更是一場城市文化的藝術饗宴」。

圖說：臺南市長黃偉哲於與民眾親切互動並分享辦桌美食 (圖片來源/臺南觀旅局提供)

黃偉哲表示，「四季辦桌」秋季場在兩分鐘內完售，可見臺南美食魅力無法擋。臺南不僅是臺灣的「美食首都」，更是一座將生活、文化與味道融合的城市。從春耕、夏熟、秋收到冬藏，「四季辦桌」以節氣為題，讓餐桌成為說故事的舞台。此次選在奇美博物館舉辦，更展現了料理、藝術與自然景觀的跨界融合，讓饕客在品味美食之餘，也能徜徉於藝術殿堂之中。

今年秋季場以「秋之盛宴」為主題，由名廚盧正治與邱聰彬聯手操刀。兩位廚藝競賽常勝軍以臺、日、西三種料理手法重新詮釋辦桌精神，將在地食材轉化為創意料理。例如「鄉野竹炭黑虎蝦」運用龍崎竹炭粉打造層次分明的口感；「燕桂四季海蝗羹」以北門蝦仁、綠竹筍與南化南瓜熬製出香氣濃郁的湯品；而「義式焗烤黑鮑魚」融合西式焗烤與臺灣海味，展現食材的奢華與深度。

圖說：「四季辦桌秋季場」現場百桌佳餚整齊排開，菜色融合臺、日、西式創意料理，展現臺南在地食材與辦桌文化的獨特魅力 (圖片來源/臺南觀旅局提供)

經典的臺式滋味亦未缺席，如「雞仔豬肚鱉」重現傳統辦桌的溫潤湯頭，勾起無數人的懷舊味覺記憶。「香培魚卵鮮貝串」則以七股魚卵、干貝與櫛瓜結合日式串燒技法，鹹香中透出海洋清甜；另一道現炒鱔魚燴鮮蔬，更是展現臺南廚師獨到的炒功火候，讓人回味無窮。

除了佳餚，現場氛圍更充滿藝術氣息。活動特別安排美食作家與主廚對談「說菜」單元，讓賓客在用餐間聽見料理的創作理念與食材故事。開場由現代舞團以律動演繹秋之氣息，中場則由歐風弦樂三重奏與日本三線琴輪番登場，在奇美博物館宮廷建築前奏出一曲秋日樂章，為午宴增添詩意與層次。

觀旅局指出，「臺南總舖師四季辦桌」自春季場起即引起熱烈迴響，春、夏、秋三場門票皆秒殺，成功帶動地方觀光與美食經濟。「四季辦桌」壓軸冬季場將於12月中登場，屆時將以冬日風味與節慶氣氛為年度畫下美味句點。更多活動資訊，請上「臺南旅遊網」查詢（https://www.twtainan.net/zh-tw/event/activitydetail/7534/）。