藍帶主廚遇上客庄風味！「2025客家大地餐桌」共饗創新客家味

從產地走進城市，客家風味正以全新姿態登上餐桌。高雄市政府客家事務委員會與高雄市客家文化事務基金會23日下午於高雄展覽館舉辦「2025客家大地餐桌」記者會，宣布年度活動正式開跑。今年活動邁入第四年，持續以「從產地到餐桌」為理念，結合高雄美濃、杉林、甲仙與六龜等地的農產特色，邀請法國藍帶主廚李子竟與客庄餐飲團隊跨界合作，為客家飲食文化注入新靈魂。

↑圖說：「客家大地餐桌」已成為推動高雄客家飲食文化的重要品牌（圖片來源：高雄市客家文化基金會提供）

高雄市政府秘書長郭添貴表示，「客家大地餐桌」已成為推動高雄客家飲食文化的重要品牌，不僅展現地方食材的多樣風貌，更讓農產、廚藝與文化融合出新價值。今年活動將舉辦兩場以「風土」為題的饗宴——11月22日於美濃菸仕物所登場的「客庄區餐宴」，由在地餐廳聯手詮釋客庄風味與產地精神；12月13日則移師高雄新客家文化園區，由藍帶主廚李子竟領軍打造「都會區餐宴」，以高雄在地食材結合法式技法，演繹客家料理的創新層次。

↑圖說：楊瑞霞表示，今年活動同步啟動「高雄客家月」，共有21家餐飲品牌響應，推出期間限定的客家風味餐與創意甜點。（圖片來源：高雄市客家文化基金會提供）

客委會主委楊瑞霞表示，今年活動同步啟動「高雄客家月」，共有21家餐飲品牌響應，包括里長台灣鯛、花酵‧YEAST、美濃窯新客家菜、煙樓坊、皇都飯店、興旺烘焙、Hâo Labo味藝法式小館、私廚ÁMÉOÍ等名店，推出期間限定的客家風味餐與創意甜點，邀市民與旅客透過味蕾探索客家文化的現代魅力。

壓軸的都會區餐宴菜單更是亮點，由主廚李子竟操刀設計，融合義式、地中海與客家風土元素，端出一系列創意料理：包括以桔香蜜橙豆皮、破布子炭燒甜椒組成的「客庄分享盤」，以及結合法式高湯與客家封肉的主菜、紅麴酸豆奶油慢烤豬肉、日曬豇豆燉飯與芋頭花生甜點等，層層堆疊出熟悉又驚喜的在地滋味。

↑圖說：「客庄區餐宴」由在地餐廳業者集體合作，呈現客家風土與產地精神。（圖片來源：高雄市客家文化基金會提供）

「2025客家大地餐桌」將以餐桌為舞台，串聯土地、農業與文化，讓高雄客家的風土故事在每一道料理中被重新品味。兩場餐宴皆採事先報名制，即日起開放報名（客庄區餐宴：https://forms.gle/zFQVKpWKCx6aznSr8；都會區餐宴：https://forms.gle/oPd3MM8dXubsfn7g7）。更多「高雄客家月」活動詳情，請上高雄市客家文化事務基金會官網（www.khhakka2022.com）查詢。