三民家商資處科咖啡項目勇奪「全國AI」與「科學探究」大獎

將偏鄉咖啡化作遊戲主角，高雄市三民家商資料處理科學生在暑期全國賽事中勇奪大獎，團隊結合AI技術與RPG遊戲設計，打造《勇者與魔豆的試煉》推廣屏東瑪家鄉咖啡，榮獲全國AI高中生活動競賽「特別表現獎」；同時在「2025科學探究競賽—這樣教我就懂」中，以咖啡粉粗細度對咖啡風味的影響研究奪下金獎。

圖說：三民家商在「2025科學探究競賽—這樣教我就懂」奪金獎。（圖片來源：高雄市教育局提供）

當初是三民家商資料處理科二年級學生侯芊妘，曾經至屏東瑪家鄉初嚐咖啡就被吸引，與同學張驊軒、呂愷錡、陳靚菽共四人，在「AI高中生扎根系列活動」競賽中，經由不斷分析與修整，4人以「AI × RPG：讓在地品牌變身互動遊戲精神」，最後開發出互動遊戲作品「勇者與魔豆的試煉」，也是唯一由高職學生組成的隊伍。

圖說：侯芊妘（左）與張驊軒。（圖片來源：高雄市教育局提供）

這項作品從全國眾多參賽隊伍中脫穎而出，榮獲「特別表a現獎」。作品結合屏東瑪家鄉「嵐雲綠海山居風格館」的在地咖啡文化與RPG遊戲設計，透過角色互動與任務推進，傳遞地方品牌價值，成功展現AI技術與文化創意的跨域整合能力，深獲企業與評審肯定，讚揚三家商資處科師生在技能應用的軟實力。

侯芊妘說，屏東瑪家鄉地處偏鄉，尤以當地咖啡店咖啡非常獨特好喝；咖啡生長於海拔750至1000公尺高山上，堅持自然農法栽培，孕育出粒粒鮮紅飽滿的果實，口感層次分明，因此與同學們決定以互動遊戲作品「勇者與魔豆的試煉」推廣，讓更多人透過遊戲吸引，能認識與喝到來自原鄉咖啡。

由數位發展部主辦，與AWS、Google、Microsoft、Intel、NVIDIA等十家國際科技大廠合作舉辦「AI高中生扎根系列活動」，於2025年7月31日舉行成果發表會。本活動聚焦高中生AI應用實作能力，橫跨線上課程、AI實作營與企業參訪三大課程，鼓勵學生將AI技術導入生活與產業應用，進而引導青年學子探索未來職涯發展。

資處科除了在AI應用領域成果豐碩，科學探究領域更是大放異彩。在「2025科學探究競賽—這樣教我就懂」，3組學生在指導老師張聖雍與王冠傑帶領下，從全台逾1,280支隊伍、近3,000名學生的初賽，一路過關斬將，進入 6 月 14 日在國立臺灣師範大學的總決賽。在全國各路高手環視下，分別勇奪金獎、優選與佳作等獎項，充分展現將生活經驗轉化為科學應用與研究的實作能力。

其中榮獲最高榮譽金獎的「探討TDS與咖啡粉細度對咖啡風味的影響研究」作品，是由侯芊妘、張驊軒同學共同完成。當初研究咖啡粉風味，才有與同學們參與「AI高中生扎根系列活動」動機，為屏東瑪家鄉咖啡找生機，開發互動遊戲作品的想法。

這項作品兩人經由不同方法研究，因為不斷試驗，最後是找老師與同學一起喝，協助口感分辦找到結果；聚焦咖啡粉研磨細度對全溶解固體（TDS）濃度與風味的影響。透過篩網分離不同粒徑的咖啡粉，搭配固定分段注水法進行沖煮，並量測各階段TDS值，發現細粉易造成過度萃取而產生苦澀，粗粉則風味淡薄。經調整注水速度後，成功提升萃取穩定性，展現出從數據觀察到風味優化的研究價值，提供消費者在家亦能沖煮――淡中有味，濃中有情的個人專屬咖啡。

此外，獲得優選的「免揉麵包製程水合時間對麵筋生成質量與麵包組織的影響」是由呂愷錡、陳靚菽同學合力完成。其研究從烘焙實作出發，探討在無揉製程下，水合時間對麵筋結構及最終口感的影響，以理論結合觀察方式深入解析水合作用的角色，展現學生對烘焙科學理論與實作應用能力。

取得佳作的「探討加熱火力強度對咖啡豆一爆時間、烘焙度及密度的影響」則是顏妤恩、謝姍樺、謝冠薇同學的作品，從火力強弱切入分析咖啡豆物理性質的變化，藉不斷觀察加熱火力與烘焙豆子實作，得出咖啡烘焙最佳數據曲線，除了呈現學生的發掘問題與尋求解決之能力，更提供烘焙咖啡最佳數據與方法的捷徑。

校長王雪娥說，學校鼓勵學生參與全國性相關競賽，得獎是對自己的肯定， 2025年是三民家商資料處理科學生於AI應用與科學探究兩大競賽的大豐收年。從數據應用、生活研究到文化創意與科技融合，看見資料處理科師生致力於推動AI應用、跨域學習與創意實作的成果。

圖說：三民家商在咖啡上的研究屢獲大獎。（圖片來源：高雄市教育局提供）