堅持原味 在台31年日籍達人以「日式咖哩」征服饕客味蕾

圖說：「粕粕咖哩」堅持道地日本咖哩，累積不少知名度。（圖片來源：粕粕咖哩提供）

有不少日本人攜家帶眷來到臺灣生活，將具有當地特色的飲食帶來台灣，來台灣生活31年的桂川先生，便堅持將正統的日式咖哩帶來臺灣，並在高雄開設「粕粕咖哩」品牌，至今版圖已擴及到南港三井、林口三井、台中三井、高雄美麗島等規模。

桂川先生說自己是「半個台灣人」，桂川先生認為台日兩國人民，其實個性上蠻接近的，尤其南部人的熱情讓他感覺最深，所以一待31年。一開始他是從事賣場規劃、商品陳列的事業，但是後來的一個機會成就了後來的「咖哩奇緣」。

圖說：桂川先生來台30年，因為喜愛思念故鄉味，創辦「粕粕咖哩」（圖片來源：粕粕咖哩提供）

桂川先生表示，有次他在桃園機場一間日本料理店點了雞肉咖哩飯，但餐點一上桌自己就被衝擊到，因為跟日本的咖哩完全是兩回事，湯汁的色澤接近黃色，口感也不辣、咖哩醬吃起來也粉粉的，雞肉塊也不好吃；後來在台灣各地吃到的咖哩飯也跟日本完全不一樣。

因此從那時起，桂川先生有一大段時間不吃台灣的咖哩飯，想吃乾脆自己做，但自己跟太太2個人做了4人份的咖哩，多出來的份量便邀請台灣朋友一起享用，後來他的「私人限定咖哩」就有越來越多人吃到；而談到咖哩，桂川先生就說，日本的口味就是比較辣、比較鹹、比較濃，尤其「家庭風」的咖哩幾乎每戶人家都會做，因此當「咖哩」輸出到國外時，就有各種不同的流派、口味出現。

圖說：粕粕咖哩」將正宗、道地的日本咖哩帶來臺灣。（圖片來源：粕粕咖哩提供）

所以為了呈現自己心目中最理想的咖哩，除了工作以外的時間都在家裡研究屬於自己傾心的咖哩醬；再者，20多年台灣開始出現的「和風咖哩」口味上比較清淡，因此他決定將正宗、道地的日本咖哩帶來臺灣，最終的結果就是起心動念、創業賣起咖哩飯。

桂川先生也回憶，其實自己開始賣咖哩飯到現在，雖然遇到北中南部各地民眾口味偏好迥異的，但自己仍堅持不做任何的客製化、本土化，因為一旦做了任何一種改變，也就失去了當時「粕粕咖哩」的創業初衷。

圖說：「粕粕咖哩」已於南港、林口、台中、高雄展店。（圖片來源：粕粕咖哩提供）

尤其新冠疫情那幾年，由於出入境管制的關係，許多台灣人去不了日本，後來有幾次接待過曾在日本生活、工作的台灣人在嘗過他們家的咖哩後，讚嘆「這就是最原始的日本原味」，因此在名聲漸漸累積後，便有美麗島商場、三井公司的紛紛表達希望老闆設點的意願，自己堅定的信念也終獲得多方青睞。