「魚你相遇」美食季登場 台灣鯛變身八道新料理

為拓展台灣鯛內銷市場、減緩關稅波動對產業的影響，臺南市政府農業局與台南老爺行旅攜手合作，即日起至6月1日推出「台灣鯛‧魚你相遇」美食季活動。此次活動主打8道以台灣鯛為主角的創意料理，台南市長黃偉哲邀請民眾走進餐廳品嘗這項優質又平價的在地食材，品味魚料理的全新風貌。

圖說：台南市長黃偉哲(中)、臺南老爺行旅總經理李俐玲(左)與主廚許德正共同推薦台灣鯛系列料理，邀請市民一同品嚐來自產地的新鮮美味(圖片來源/台南市農業局提供)

黃偉哲表示，台南是台灣鯛的主要產地，養殖規模與技術均具國際水準，相關產品亦已取得ASC國際水產養殖認證，外銷遍及美國、澳洲、加拿大及沙烏地阿拉伯等市場。雖然目前與美國的關稅協商仍在進行中，但市府已率先啟動內需行銷推廣，希望透過與在地知名餐廳合作，把台灣鯛以更具創意與多元的方式呈現給國人，讓大家重新認識這項CP值極高的國產好魚。

台南市農業局長李芳林指出，台南全市台灣鯛養殖面積約882公頃，年產量達2萬5,986公噸，養殖地集中於學甲、麻豆、下營、六甲與官田等區。台灣鯛屬於無細刺魚種，肉質細緻，無論長者或孩童都能安心食用，非常適合發展成為家庭餐桌上的常備料理。

這次美食季由老爺行旅甘粹餐廳主廚許德正親自操刀，推出8道創新菜色，包括：「香煎鯛魚排佐酸豆奶油檸檬汁」、「鹽烤鯛魚佐番茄沙沙」、「義式鯛魚海鮮沙拉」、「蒲燒鯛魚散壽司」、「關廟鳳梨樹子蒸鯛魚」、「鹽焗台灣鯛」、「醬燒五柳魚」、「鹽烤鯛魚下巴」與「西瓜綿鯛魚湯」，從歐風、和風到台味料理應有盡有，展現食材的多變與地域風情。

圖說：「義式鯛魚海鮮沙拉」清爽登場，展現食材新風貌(圖片來源/台南市農業局提供)

台南老爺行旅總經理李俐玲表示，活動期間餐廳所使用的魚與米皆來自台南在地，並特別搭配具有永續理念的台南八田米，將料理與環境友善飲食結合。甘粹餐廳亦獲得「綠色餐飲指南」認證，長期支持在地農漁產，積極推動永續飲食文化。

除了美食體驗，市府也結合食魚教育於5月25日舉辦「台灣鯛廚藝教室」活動，邀請南瀛養殖生產協會理事長蔡阿玉現身說法，分享台灣鯛養殖特色與食用知識，由主廚許德正示範家常鯛魚料理，現場免費參加，名額有限，歡迎市民踴躍報名參加。農業局進一步表示，相關台灣鯛產品資訊亦已公布於農業局官網，民眾可上網選購，以行動支持在地養殖產業，讓台灣鯛走進更多家庭餐桌，成為美味與永續兼具的生活選擇。