臭蛋來襲？蛋價崩盤、天氣炎熱 「壞蛋」症狀告訴你

還記得之前的雞蛋荒嗎？一蛋難求的蛋蛋危機，如今轉變成雞蛋生產過剩，蛋價崩盤，甚至傳出市場營業用20台斤箱蛋1箱只要300元，遠低於行情價。雞蛋生產過剩加上天氣炎熱，導致消費者買到「壞蛋」引發民怨。

蛋價崩盤，最近也傳出雞蛋壞掉比例變高，台北市蛋商公會常務理事劉威志指出，由於天氣太熱，影響雞蛋保鮮期，有不少消費者近期反應有「壞蛋」，雖然從產地到零售端，約有3周的保存期限，但受到高溫和暴雨不斷，雞蛋運送途中難免受損產生裂縫，導致變質機率高。

一名蛋農指出，國內雞蛋每日生產過剩逾30萬顆，各地蛋商雞蛋越積越多，因天氣炎熱，蛋商會先把雞蛋冷藏存放，再以常溫售出，市場端的零售散蛋也是常溫販售，冷鏈斷鏈容易導致雞蛋變質；至於賣場超市的平價常溫盒蛋，因為洗選時已經洗掉雞蛋天然的薄膜，少了一層保護力，也容易在冷熱交替下壞掉。

買蛋如何避免買到「壞蛋」 5個小撇步告訴你：

一、臭雞蛋

蛋殼成烏灰色，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味的臭雞蛋。

二、黏殼蛋

儲存時間過長，蛋黃膜變弱，蛋黃緊貼於蛋殼不動，貼皮外呈深黑色且有異味者。

三、散黃蛋

因運輸等激烈震盪，導致蛋黃膜破裂或存放時間過長，破壞了蛋白質結構造成散黃、蛋液稀且混濁情況。

四、裂紋蛋

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，因擠壓或震動造成裂縫，容易讓細菌侵入，若放置時間較長，雞蛋容易壞掉。

五、黴蛋

蛋殼表面的保護膜受損，細菌隨之侵入蛋面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並產生黴菌。